Equipamentos que promovem redução drástica do tamanho de partículas ou gotículas em uma emulsão ou suspensão, produzindo estabilidade em escala micrométrica ou nanométrica. Diferem dos Agitadores pela ordem de magnitude de energia dissipada por unidade de volume — não são para mistura, são para transformação da microestrutura.
Tipos usuais
- Alta pressão (100–1500 bar) — o produto é forçado através de um estreitamento (válvula ou orifício), sofrendo cavitação controlada e cisalhamento intenso.
- Rotor-estator — cabeçote com rotor de alta velocidade próximo a um estator perfurado; forças de cisalhamento localizadas.
- Ultrassônicos — cavitação induzida por ondas ultrassônicas de alta intensidade; escala laboratorial ou pequena produção.
Confiabilidade: desgaste da válvula de homogeneização (o modo dominante — troca por horas de operação), selagem em serviço de alta pressão, contaminação por partículas metálicas do próprio desgaste. Padrão da indústria de alimentos, farmacêutica e cosméticos.